Časté dotazy:
Přečíst celý článek:
Cibule je nepostradatelnou součástí mnoha pokrmů. Bez ní bychom si těžko představili například guláš, polévky nebo saláty. Abychom ale mohli cibuli využívat co nejvíce a co nejčastěji, je důležité vybírat správné odrůdy. Ne všechny cibule jsou totiž stejné a některé se hodí spíš na konkrétní účely.
Začněme u klasické cibule bílé. Tato odrůda se nejčastěji používá na vaření a díky své intenzivní chuti dodá jídlu skvělou chuťovou hloubku. Bílá cibule má zvláštní vlastnost, když ji pokrájíme, vyplouvá z ní tzv. "slza", která může být nepříjemná pro oči. Existuje ale několik triků, jak se tomuto efektu vyhnout.
Další odrůdou, která je velmi oblíbená, je cibule šalotka. Tato cibule má malou velikost, ale zato velkou chuť. Používá se nejen do klasických jídel, ale i do salátů a omáček. Má jemnou chuť, která se nekonfrontuje s ostatními chutěmi v jídle, a naopak dokáže ještě více podpořit.
Někdy se setkáte i s červenou cibulí. Ta má oproti ostatním cibulím silnější a výraznější chuť. Používá se především do salátů, kde skvěle doplňuje zeleninu. Můžeme ji ale použít i při vaření, ať už do polévek nebo gulášů. Je důležité ji ale nevařit příliš dlouho, jinak by mohla ztratit svou intenzivní chuť.
Pokud chcete cibuli použít na grilování nebo do pečení, volba padne spíše na odrůdu cibule sladká. Ta má mnohem méně trpkou chuť a při tepelné úpravě získává velmi příjemnou a sladkou chuť. Sladká cibule také výrazněji zbarví jídlo a dá mu tak i zajímavý vizuální efekt.
Poslední odrůdou, bez které bychom nemohli mluvit o plné paletě možností, je cibule pór. Pór má jemnou chuť, kterou můžeme využít třeba při vaření polévek. Na rozdíl od klasické cibule se používá spíše na nařezávání na kolečka. Můžeme ji pak použít jako posypku na hotové jídlo.
Jak vidíme, výběr správné odrůdy cibule může mít vliv nejen na chuť jídla, ale i na jeho vzhled. Proto bychom měli při výběru cibule vždy pečlivě zvážit, na co ji chceme použít. A těšit se potom na skvělou chuť a vůni.
