Časté dotazy:
Přečíst celý článek:
Anglicky gooseberries, česky angrešt. Ovoce, které je poměrně běžné na našich zahradách, ale zpracovává se spíše jen zřídka. Přitom oblastí využití je mnoho a chuť angreštů je velmi charakteristická a lahodná.
Angrešt je keř, který řadíme mezi bobuloviny. Je vysoký až 1,5 metru, s plody různých barev, převážně však zelených, žlutých nebo červených. Plody sahají v průměru kolem 1 cm a obsahují semena. Právě využití semínek bývá častým problémem při zpracování ovoce – je-li totiž angrešt důkladně očištěný od semen, připomíná chuťově hrozinky s tím, že je ovšem výrazně kyselý.
Zpracování angreštů
A jak můžeme angrešty využít? Existuje několik možností, jak zpracovat toto ovoce. Tou nejpoužívanější je asi džem, který se připravuje poměrně rychle a jednoduše. K tomu budeme potřebovat kilo čerstvých angreštů, 500 g cukru a asi 1,5 dl vody. Ovoce omyjeme, zbavíme stopek a přihrneme do hrnce s vodou. Za stálého míchání necháme angrešty povařit do měkka, poté je rozmixujeme, abychom odstranili semena a kůži. Směs slijeme zpět do hrnce a vmícháme cukr. Dále vaříme asi 15 minut, dokud se cukr nerozpustí a směs nezačne hnědnout. Hotový džem nalijeme do předem vyvařených sklenic, uzavřeme víčkem a půl hodiny sterilizujeme.
Další možností využití angreštů je ovocný nápoj. Z jednoho kila ovoce vyjde přibližně litr šťávy. Angrešty spolu s trochou vody rozmixujeme a necháme kvůli lepšímu výtěžku chvíli odstát. Poté směs propasírujeme a šťávu nalijeme například do připravených lahví s perlivou vodou. Pro zvýraznění chuti je možné přidat koření jako skořici, hřebíček nebo badyán.
Angreštové recepty a zdravotní prospěšnost
Kromě džemu a ovocného nápoje se dají angrešty využít i v dezertech jako jsou dorty, palačinky nebo sorbety. Ve slaných pokrmech můžeme angreštovou chuť doplnit k vepřovému nebo kuřecímu masu. V zahraničí je pak oblíbeným pamlskem sušený angrešt, podobně jako rozinky.
Ovoce angreštu obsahuje dostatečné množství vitamínu C a antioxidantů, které působí proti stárnutí buněk a snižují riziko vzniku rakoviny. Dále pak posiluje imunitu a chrání před infekcemi. Vzhledem ke kyselé chuti se však nevyplatí konzumovat velké množství, neboť příliš kyselé ovoce může poškodit zuby. Mírné množství angreštů však prospěje našemu zdraví a zpestří naši kuchyni.
