Časté dotazy:
- Jak se dá pěstovat léčivá rostlina černý rybíz nejlépe?
Pro pěstování černého rybízu je nejvhodnější místo chráněné před přímým slunečním svitem a silným větrem. Také je třeba pravidelně rostliny zalévat a udržovat půdu dostatečně vlhkou. - Jak se získává likér z černého rybízu?
Likér z černého rybízu se získává macerací, tedy necháním plodů namočených v alkoholu a cukru po určitou dobu, aby se uvolnily jejich aromatické látky. Poté probíhá destilace a při míchání s dalšími ingrediencemi vzniká finální likérová směs. - Jak se dá využít černý rybíz kromě pěstování pro likér?
Černý rybíz má mnoho využití v kuchyni, především jako přísada do koláčů, džemů, kompotů nebo sirupů. Dá se také použít jako zdroj vitamínu C.
Přečíst celý článek:
Liqueur de cassis je francouzský likér, který se vyrábí z černého rybízu. Je to asi nejoblíbenější likér ve Francii a mnoho lidí ho používá k přípravě různých koktejlů. Likér se také používá jako přísada do sladkých a slaných jídel.
Liqueur de cassis se tradičně vyrábí v oblasti Burgundska, kde se černý rybíz pěstuje již od středověku. Rybíz se sbírá v červenci a srpnu a ihned se používá k výrobě likéru. Plody se nejdříve rozmačkají a poté se smíchají s cukrem a alkoholem (nejčastěji s vodkou). Následně se nechají fermentovat po dobu několika dnů. Po přidání dalšího cukru se likér přefiltruje a lahvuje.
Barva likéru je tmavě fialová a chuť je sladká se silnou ovocnou vůní. Základní složka likéru, černý rybíz, má vysoký obsah vitamínu C a antioxidantů. Proto se likér doporučuje jako prevence před nachlazením a infekcemi.
Tradičním způsobem, jak si vychutnat liqueur de cassis, je přidání malého množství likéru do bílého vína. Tento nápoj se nazývá Kir a je oblíbeným aperitivem ve Francii. Kir se může připravovat také s dalšími druhy vína, například se šumivým vínem (Kir Royale) nebo s červeným vínem (Cardinal).
Liqueur de cassis se také používá k přípravě různých koktejlů. Nejznámějším koktejlem s cassisem je Cassis Martini, který se skládá z vodky, liqueur de cassis a citronové šťávy. Další oblíbené koktejly s cassisem jsou Kir Royal Mojito nebo Blackcurrant Collins.
Liqueur de cassis se také používá jako přísada do sladkých a slaných jídel. V kuchyni se likér často používá k přípravě dresinků a omáček k masovým pokrmům. Také se používá k přípravě sladkých moučníků a dortů.
Celkově lze říci, že liqueur de cassis je velmi oblíbený nápoj ve Francii a jeho chuť a aroma je ceněno po celém světě. Likér se hodí jako aperitiv, jako ingredience do koktejlů a jako přísada do různých jídel.
