Kategorie článku: Pěstování chmele
Chmel patří mezi rostliny, které se využívají nejen k výrobě piva, ale také k přípravě nápojů a jiných produktů. Existuje několik druhů chmele, mezi kterými se liší jejich vzhled, chuť, aroma a další vlastnosti.
Jeden z nejznámějších druhů chmele je odrůda Saaz, která se pěstuje především v České republice. Tento druh chmele je velmi oblíbený díky svému jemnému a lahodnému aroma, které dodává pivu charakteristickou chuť. Saaz má také vysoký obsah hořkých látek, což je nezbytné pro výrobu lehkých a světlých piv.
Dalším druhem chmele je Cascade, který původně pochází z USA. Tento druh chmele má silné citrusové aroma a chuť, která se nejlépe hodí k přípravě IPA piv. Cascade má také vysoký obsah alfa kyselin, což z něj činí ideálního kandidáta pro hořké základy.
Široce používaným chmelem je také druh Chinook, který má výraznou vůni a chuť po borovici. Tento druh chmele se používá k přípravě IPA piv a dalších druhů piva, které mají silnou chuť a aroma. Chinook má také vysoký obsah hořkých látek, což umožňuje jeho použití pro hořké základy.
Důležitou odrůdou chmele je také Tettnang, který se pěstuje v Německu. Tento druh chmele má jemné a kořenité aroma, které se hodí k přípravě piva s lehkým i středním tělem. Tettnang má také nižší obsah hořkých látek, což je ideální pro piva s nižším hořkým profilem.
Posledním druhem chmele, který zmíníme, je Hallertau, který se pěstuje v Německu. Tento druh chmele má jemné a kořenité aroma podobné Tettnangu, ale má vyšší obsah hořkých látek, což ho činí vhodným pro výrobu světlých piv. Hallertau se také používá k přípravě některých druhů pšeničného piva.
Každá odrůda chmele má své vlastní charakteristické vlastnosti, které se hodí k různým typům piv. Při výběru správného druhu chmele je tedy důležité zvážit jak chuťové preference, tak také požadovaný výsledný profil pivního stylu.
