Časté dotazy:
- Jaké jsou některé zajímavé staré odrůdy zeleniny?
Uruguayská mrkev, červená mrkev (červená řepa), fazole zebra - Jaký mají tyto odrůdy zeleniny charakter?
Jedinečný vzhled, chutí a vůně - Kde se Uruguayská mrkev vyskytuje?
V oblasti Středozemí
Přečíst celý článek:
Staré odrůdy zeleniny jsou nádherným příkladem, jak mohou být staré tradice sladěny s novými trendy. Tyto odrůdy se vyznačují jedinečným vzhledem, chutí i vůní, což jim dává jedinečný charakter. Mnoho z těchto odrůd se dnes znovu objevuje díky stoupajícímu zájmu o tradiční a místní potraviny a také kvůli trendu ke zdravému životnímu stylu. V tomto článku si povíme něco o zajímavých odrůdách zeleniny, které k nám přišly z historie a které stojí za to ochutnat.
Mrkev
Jednou z nejznámějších odrůd mrkve je Uruguayská mrkev, či také "black spanish". Tato odrůda vypadá odlišně od obvyklých mrkví, které se dnes prodávají v supermarketech – má totiž tmavou kůži a oranžovo-červené maso. Tuto odrůdu mrkve najdeme v oblasti Středozemí a je známa pro své bohatství na vitamíny a minerály. Je to tuhá a vláknitá mrkev, která má chuť podobnou petrželce a je ideální pro výrobu polévek a omáček, stejně jako pro konzumaci syrové.
Další zajímavou odrůdou je mrkev červená (červená řepa). Známá je také jako "blood-red" nebo "ruby queen" a je velmi bohatá na antioxidanty a vitamín C. Tato odrůda má nejen světle červenou barvu, ale má také méně cukru a více vlákniny než jiné odrůdy. Je to ideální volba, pokud hledáte zdravou alternativu k obyčejné mrkvi.
Fazole
Staré odrůdy fazolí patří k nejzajímavějším. Mezi nejznámější patří fazole "zebra" (zebra bean). Tuto odrůdu fazolí najdeme v Jižní Americe a má světle zelenou kůži s tmavými pruhy, které připomínají zebry. Tato odrůda je bohatá na vitamíny A, C a K, stejně jako na železo a draslík. Má příjemnou a těžko popsatelnou chuť, která se vynikající hodí do různých salátů nebo jako přísada do polévek.
Další odrůdou fazolí je "Christmas Lima", odrůda s velikými bílými fazolemi s nádhernou šedou kůží. Tyto fazole mají velmi lahodnou a jemnou chuť a jsou ideální pro různé recepty, jako jsou polévky, dušená jídla nebo saláty.
Zelí
Zelí je velmi oblíbenou a tradiční surovinou některých kuchyní. Mezi zajímavé odrůdy patří zelí "Red Express", které má karmínově červenou barvu, skvělou chuť a je bohaté na vitamíny A a C. Je to ideální zelí pro saláty, přílohy a různé dušená jídla.
Další odrůdou je zelí "Golden Acre", odrůda s kulatými zelími, která je dobře známa pro svou lahodnou chuť. Toto zelí je ideální pro přípravu slavnostních jídel a různých druhů dušené zeleniny, ale také ho můžete použít do salátů nebo na přílohy.
Květák
Květák byl před několika lety velmi oblíbenou zeleninou a dnes se znovu vrací do našich kuchyní. Mezi zajímavé odrůdy patří květák "Purple Sicily". Tato odrůda, která pochází ze Sicílie, má nádhernou tmavě purpurovou barvu a je bohatá na vitamín C, K a B6. Má lahodnou a jemnou chuť, která se vynikající hodí jako příloha k mnoha různým druhům masových jídel nebo do různých druhů omáček a polévek.
Další zajímavou odrůdou je květák "Romanesco", který je charakteristický svými nádhernými zelenými kudrnatými růžičkami. Tento květák je velmi bohatý na vitamíny A, B a C a obsahuje mnoho antioxidantů. Má velmi jemnou chuť a je nádherným doplňkem různých druhů salátů, polévek nebo dušených jídel.
Výhody a nevýhody
Staré odrůdy zeleniny má nespornou výhodu v tom, že obsahují mnohem více antioxidantů, vitamínů a minerálů než nové hybridy. Tyto odrůdy se dobře přizpůsobují svému prostředí a nevyžadují velké množství chemikálií pro ochranu před škůdci a chorobami. Nevýhodou těchto odrůd je, že nejsou tak odolné jako nové hybridy a mohou být náchylné k některým chorobám a škůdcům.
Všechny tyto odrůdy můžete snadno najít v různých zemích, kde se pěstují. Pokud máte zahrádku, můžete si je pěstovat sami a užívat si nejen nádherného vzhledu, ale také jedinečného charakteru a chuti. Pokud kupujete zeleninu v obchodě, určitě se podívejte po těchto starých odrůdách, které vám nabídnou nejen zdravé a výživné jídlo, ale také příjemné a zajímavé chuťové zážitky.
