Časté dotazy:
- Jaké jsou nejznámější druhy sýrů?
Mezi nejznámější druhy sýrů patří cheddar, gouda, eidam, eidam, parmezán, camembert, eidam, brie a samozřejmě také montasio. - Proč se montasio řadí mezi oblíbené sýry?
Montasio je oblíbený sýr díky své výrazné chuti, vysoké nutriční hodnotě a možnosti využití v různých receptech. - Jaký je proces pěstování sýra montasio?
Pěstování sýra montasio zahrnuje pastvu hospodářských zvířat, produkci mléka, následnou výrobu sýra a zrání v sýrárně.
Přečíst celý článek:
Montasio je italský sýr, který se vyrábí v oblasti Furlánsko-Julského Benátska. Jeho název pochází od názvu pohoří Montasio v Dolomitech, které se rozkládá na severovýchodě Itálie a na jehož úpatí se sýr tradičně vyrábí. Montasio patří mezi nejznámější a nejběžnější sýry Itálie a svou popularitu si získal nejen domácími spotřebiteli, ale i vývozem do zahraničí.
Výroba montasia je poměrně složitá a vyžaduje preciznost a zkušenost. Jedná se o sýr s tvrdou kůrou, který se vyrábí pouze z mléka krav. Mléko se nejprve uchovává v nádobách, kde se ochladí na správnou teplotu. Poté se přidá látka zvaná syřidlo, která slouží k tomu, aby se mléko sráželo a získala se tvarohovitá hmota – syrovátka.
Poté je syrovátka oddělena a zbylá hmota se dál zpracovává pomocí speciálních nástrojů, které ji rozsekají a vytvoří malé sýrové kuličky. Ty se následně vloží do forem, kde se stlačí a nechají zrát zhruba od tří měsíců až do dvou let. Během zrání se montasio získává charakteristickou chuť a vůni.
Montasio se dá konzumovat samostatně jako sýrovou pochoutku, ale také se používá jako ingredience v italských pokrmech. Díky své chuti se hodí do těstovinových jídel, ale také jako doplněk k masu, rybám a zelenině. V italské kuchyni se montasio často používá ke gratinování nebo do sendvičů.
Montasio se dělí na tři kategorie podle zrání. Mladší montasio, který se zraje pouze několik týdnů, má lehkou chuť a měkkou konzistenci. Středně zralý sýr má hloubější chuť a užší texturu, zatímco nejzralější montasio má výraznou chuť a tvrdou konzistenci.
Zajímavostí je, že v oblasti, kde se montasio vyrábí, se každý rok pořádá tradiční slavnost, během níž se sýr slavnostně hoduje a objevují se další místní speciality. Montasio je tedy nejen oblíbeným italským sýrem, ale i důležitou součástí místní kultury a tradic.
